Garbanzos con quinoa / Pois chiches au quinoa

La receta es un clásico de la cocina tradicional, pero si, como en esta ocasión, queremos variar un poco los sabores podemos añadir granos de quinoa, que aportarán, además de muchas vitaminas y minerales, una textura y un sabor muy originales.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de garbanzos (previamente remojados 12 horas)
• 1 vaso de quinoa
• 1 pimiento
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 zanahoria
• 1 patata mediana por persona
• 1 c a c de pimentón
• 2 tomates bien maduros
• 125 cl de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de agua
• sal sin refinar

ELABORACIÓN:

En una olla grande pochar con la mitad del aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento a fuego muy lento hasta que empiecen a volverse transparentes, añadir los tomates y cocer aún 5 minutos. Añadir, seguidamente, el pimentón una vez fuera del fuego, remover y dejar reposar. Mientras tanto pochar de la misma manera el calabacín cortado en dados pequeños y la zanahoria cortada finamente en rodajas. Triturar el sofrito de la olla y añadir el calabacín, la zanahoria, los garbanzos, las patatas enteras (hacer un hueco en cada una para que la cocción sea más rápida y homogénea), el resto del aceite, la hoja de laurel, el agua y la sal. Dejar cocer unos 25 minutos aproximadamente a fuego muy lento, (añadir agua durante la cocción si necesario). En otro recipiente, verter el vaso de  quinoa con dos vasos de agua y una pizca de sal, llevar a ebullición y mantener así durante 12 minutos.
Una vez los garbanzos terminados añadir la quinoa, remover bien y dejar impregnarse los sabores.

Bon appétit !

Une recette classique est une cuisine traditionnelle, mais si vous voulez que les saveurs varient légèrement, comme en cette occasion, vous pouvez ajouter des graines de quinoa, qui fournissent, en plus des vitamines et des minéraux, une texture et un goût très originales.

INGREDIENTS:

    1 / 2 kg de pois chiches (trempés 12 heures à l'avance)

    1 tasse de quinoa

    1 poivron
    1 courgette
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    1 carotte
    1 pomme de terre moyenne par personne
    1 c à c de piment doux
    2 tomates mûres
    125 cl d'huile d'olive
    1 feuille de laurier
    1 / 2 tasse d'eau
    fleur de sel

 

PRÉPARATION:

Dans une grande casserole avec de la moitié de l'huile faire revenir  l'oignon, l'ail et le poivron à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir transparents, ajouter les tomates et laisser cuire encore 5 minutes, ajouter, puis, une fois hors du feu le piment doux. Remuer et laisser reposer. Pendant ce temps faire de même avec la courgette en dés et la carotte en fines tranches. Mixer les ingrédients de la casserole et ajouter les courgettes, les carottes, les pois chiches, les pommes de terre entières (faire un trou dans chacune, pour une cuisson uniforme et plus rapide), le reste d'huile, le laurier, l'eau et le sel. Cuire pendant 25 minutes à feu doux (ajoutez de l'eau pendant la cuisson si nécessaire.) Dans un autre bol, versez la tasse de quinoa avec deux tasses d'eau et une pincée de sel, porter à ébullition et maintenir pendant 12 minutes.

Une fois terminé ajouter le quinoa aux pois chiches bien mélanger et laisser s'imprégner les saveurs.

Bon appétit!

RISOTTO CON GAMBAS / RISOTTO AUX CREVETTES

 

  Un risotto rápido, sencillo y sabroso. Nos puede servir como plato único o como acompañamiento. La cocción media de un risotto suelen ser unos 17 ó 18 minutos , pero para la dieta utilizamos siempre el fuego a mínima temperatura, con lo cual tardó unos 35 minutos, y fue necesario añadir más caldo del previsto. El resultado fue un arroz en su punto de gusto delicado. 

 INGREDIENTES:

(para 4 personas)

• 200 gr de arroz
• 16 gambas de tamaño grande
• 1 pimiento verde
• 4 ó 5 ajos
• 500 cl de caldo 
• 25 cl de crema de soja
• cardamomo
• laurel
• 1/2 limón
• 4 c/s de aceite de oliva
• sal sin refinar

Se trocean los ajos y el pimiento verde y se frien en el aceite de oliva. Mientras, se pelan las gambas. Con  las cabezas y restos preparamos un caldo con 500cl de agua, 4 ó 5 granos de cardamomo y dos hojas de laurel, lo llevamos a ebullición y lo mantenemos unos minutos.Cuando los ajos y el pimiento empizen a dorar se añaden las gambas y se rehogan durante 5 minutos, a continuación se añade el arroz y se cocina todo sin dejar de dar vueltas hasta que el arroz esté transparente. Se sala y se añade la mitad del caldo de gambas una vez colado. El resto lo iremos añadiendo a  medida que vaya consumiéndose. Por último añadiremos la crema de soja 5 minutos antes de terminar la cocción. Se vierte por encima el 1/2 limón exprimido y se deja reposar 5 minutos.

Bon appétit!

Un risotto rapide, simple et très savoureux. Nous pouvons l'utiliser comme plat unique ou comme plat d'accompagnement. Le risotto a une cuisson moyenne d'environ 17 ou 18 minutes, mais l'utilisation au régime seignalet d'une faible température, a donné une cuisson de 35 minutes, et il a été nécessaire d'ajouter plus de bouillon que prévu. Le résultat a été un riz cuit parfaitement et au gout très délicat.

INGREDIENTS:

(4 portions)

200 g de riz
16 grosses crevettes
1 poivron vert
4 ou 5 d'ail
500 cl
25 cl de crème de soja
cardamome
laurier
1 / 2 citron
4 c / s d'huile d'olive
Fleur de sel

Hacher l'ail et le poivron vert et les faire revenir à l'huile d'olive. Pendant ce temps, éplucher les crevettes. Avec la tête et les restes préparer un bouillon avec le 500CL d'eau, 4 ou 5 cardamomes entières et deux feuilles de laurier. Avant que l'ail et poivron commencent à dorer faire revenir les crevettes pendant 5 minutes, puis ajouter le riz et faire cuire le tout sans cesser de remuer jusqu'à ce que le riz soit translucide. Salé et ajouter la moitié du bouillon de crevettes. Le reste sera ajouté qu’en petite quantité à la demande. Enfin, ajoutez la crème de soja 5 minutes avant la fin de la cuisson. Verser le jus de 1 / 2 citron et laisser reposer 5 minutes.

Bon appétit!

Pastel de verduritas y crema de soja/ Gâteau de légumes à la crème soja

Esta receta la he adaptado a partir de los cakes anglosajones , y la verdad es que para mí no tiene nada que envidiarles. Como es habitual podeis cambiar los ingredientes a vuestro gusto. Yo, en este caso, sólo he utilizado verduras, pero no hay límites. Excepto los de la dieta, claro.

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 calabacines
• 1 berenjena
  
• 1 lata de aceitunas con anchoas (u otra variedad)
  
• 1/2 lata de corazones de alcachofas
• 3 huevos
• 150 gr de harina de arroz
• 10 cl de aceite de oliva
• 10 cl de  crema de soja
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Calentar una sartén con el aceite y pochar (a fuego muy lento) la cebolla y los dos pimientos hasta que estén transparentes, disponerlos en un plato con papel absorvente para eliminar todo el máximo de aceite sobrante.
Añadir. a continuación, en la misma sartén los calabacines y la berenjena y proceder de la misma manera, escuriendo bien toda la grasa sobrante. En una ensaladera grande batir bien los huevos, añadir la harina, la sal y la pimienta (a gusto). Mezclar muy bien. Incorporar la crema de soja, batir y añadir las verduras cocinadas previamente. Disponerlo todo en una fuente de horno, añadir las aceitunas , muy bien escurridas y cortadas por la mitad, y las alcachofas de la misma manera. Prestar mucha atención siempre a que todo este lo más escurrido posible de líquidos, para que el pastel cuaje bien.
Una vez todo dispuesto en la fuente introducirla en el horno precalentado a 100 grados entre 45 minutos y 1 hora, dependiendo de la potencia de este.

Bon appétit!


J'ai adapté cette recette des cakes anglais, et la vérité est que pour moi n'a rien à envier. Comme d'habitude vous pouvez changer les ingrédients à votre goût. , dans ce cas je n'utilise que des légumes, mais il n'y  pas de limites. Sauf pour le régime, bien sûr.

INGRÉDIENTS

1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 courgettes
1 aubergine
1 boîte d'olives aux anchois (ou autre)
1 / 2 cœurs d'artichauts
3 œufs
150 gr de farine de riz
10 cl d'huile d'olive
10 cl de crème de soja
sel et poivre

PRÉPARATION

Faire chauffer une poêle avec de l'huile et faire frire (à feu doux) l'oignon et les poivrons jusqu'à ce que les deux sont transparentes, les disposer sur une plaque avec du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile en place.

Ajouter ensuite dans la même poêle les courgettes et les aubergines et procéder de la même manière . Dans un grand bol battre les œufs, ajouter la farine, le sel et le poivre (au goût). Mélangez bien. Incorporer la crème de soja, mélanger et ajouter les légumes déjà cuits. Tout Disposer dans un plat allant au four, ajouter les olives, bien drainé et coupé en deux, et les artichauts de la même manière. Toujours attentif à éliminer tout les fluides pour bien faire cailler le gâteau .

Une fois que tout en place mettre dans un four préchauffé à 100 degrés pendant 45 minutes à 1 heure, en fonction de la puissance de ce lui.

Bon appétit!

Huevos al horno / Oeufs au four

Esta es para mí la mejor manera de reemplazar los clásicos "huevos fritos con patatas", que no están permitidos en la dieta Seignalet.

INGREDIENTES

• Huevos (uno por persona)
• 4 patatas grandes (para 4 personas)
• 1 cebolla grande
• 100 gr de jamón serrano
• 10 cl de aceite de oliva
• 10 cl de vino blanco
• Sal sin refinar
  

PREPARACIÓN

Cortar las patatas y las cebollas (en este caso) en rodajas finas. Cubrir una fuente de horno con el aceite y disponer primero una capa de patatas con una pizca de sal, una de cebollas, una de patatas con otra pizca de sal y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes (terminando siempre por una capa de patatas). Meter al horno precalentado a 100· durante 30 minutos (dependiendo del tipo de horno), una vez que las patatas empiezan a ablandarse añadir el vino blanco y dejar cocer aún 10 minutos. Seguidamente añadir los huevos y el jamón (optativo) y hornear hasta que las claras estén cocidas.

Bon appétit!


C'est pour moi la meilleure façon de remplacer le classique "oeufs frits avec pommes de terre", qui ne sont pas autorisés dans le régime Seignalet

INGRÉDIENTS

Les œufs (un par personne)
4 grosses pommes de terre (pour 4)
1 gros oignon
100 g de prosciutto
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
Fleur de sel

PRÉPARATION

Couper les pommes de terre et les oignons (dans ce cas) en fines tranches. Couvrir un plat allant au four avec de l'huile disposer d'abord une couche des pommes de terre avec une pincée sel, en suite une couche d'oignon avec une autre pincée de sel et ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients (toujours se terminant avec une couche des pommes de terre) Cuire à four préchauffé à 100 ° pendant 30 minutes (selon le four) une fois les pommes de terre commencent à ramollir, ajouter le vin blanc et laisser cuire encore 10 minutes. Puis ajouter les œufs et le jambon (facultatif) et cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuits

Bon appétit!

Tarta de chocolate ZOE /Gateau au chocolat ZOE

Una tarta de chocolate para la "peque" que gusta mucho a los niños ( y mayores) por su cremosidad y por su gusto intenso a chocolate. La cogí del blog Sans lait et sans gluten.

  La he modificado un poco añadiendo crema de soja  (pero es optativo) y variando, evidentemente, la temperatura y el tiempo de cocción para a daptarla a la dieta del Dr. Seignalet.

INGREDIENTES

• 300 gr de chocolate sin leche
• 80 gr de aceite de oliva
• 100 gr de azucar de caña sin refinar
• 5 huevos
• 10 cl de crema de soja
• 15 gr de fécula de patata
  

PREPARACIÓN

Derretir al baño maría el chocolate, el azúcar y el aceite hasta que sea una pasta homogénea, añadir la crema de soja y remover hasta que esté bien integrada. Dejar en friar y añadir la yema de los huevos y la fécula de patata . Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y de azúcar e incorporarlas con suavidad a la preparación de chocolate.
Cubrir un molde de unos 24 cm con papel sulfirizado y meter al horno precalentado a 100· durante 45 minutos (dependiendo del horno). Pinchar el pastel para comprobar que esta bien cocido al interior.

¡Feliz cumpleaños mi tesoro!

Bon appétit!

Un gâteau au chocolat, pour la plus petite, que les enfants adorent pour sa texture crémeuse et son goût de chocolat intense. La recette je l'ai prise du blog Sans lait sans gluten mais je l'ai modifiée un peu en ajoutant la crème de soja ( elle est facultative) et la température et temps de cuisson pour l'adapter au régime du Dr Seignalet.

INGRÉDIENTS

300 g de chocolat noir
80 gr d'huile d'olive
100 g de sucre de canne non raffiné
5 oeufs
10 cl de crème de soja
15 g de fécule de pomme de terre

PRÉPARATION

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le sucre et l'huile jusqu'à ce qu'ils devienne une pâte lisse, ajouter la crème de soja et bien mélanger. Laissez refroidir et ajouter les jaunes d'oeuf et la fécule de pomme de terre. Battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs montent en neige avec une pincée de sel et de sucre et les incorporer doucement à la préparation du chocolat.

Couvrir un moule de 24 cm de papier de cuisson et mettre au four préchauffé à 100 ° pendant 45 minutes (selon le four). Piquer sur le gâteau pour s'assurer qu'il est cuit à l'intérieur.

Joyeux anniversaire mon trésor!

Bon appétit!

                                                                                                                                                                                                                                                                 

Feliz 2010. Bonne Anée 2010

¡FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!

¡BONNE ANNEE A TOUS!

Filetes de lenguado con pisto / Filets de sole et ratatuille

Una receta clásica, pero que siempre da muy buen resultado.

INGREDIENTES:

• Una cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 calabacines medianos
• 1 berenjena
• Un filete de lenguado por persona
• 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
• Aceite de oliva
• sal
• pimienta (optativo)
  
• Una pizca de azúcar moreno
  

ELABORACIÓN:

Freir los ingredientes en una sartén bastante profunda con el aceite de oliva, empezando por los ajos, seguidamente la cebolla, los pimientos, los calabacines y la berenjena  en último lugar, dejar que cada ingrediete esté bien pochado antes de echar el siguiente. También podemos hacer cada ingrediente por separado, pero el resultado final es más "aceitoso" incluso dejando los ingredientes escurir el exceso de grasa. Con todos los ingredientes en la misma sartén reducimos el aporte de aceite y el tiempo de cocinado. Una vez todas las verduras bien "pochadas" añadimos el concentrado de tomate con la sal y el azucar moredo (para la acidez), añadimos un vaso de agua y metemos el pescado previamente salpimentado. Dejamos cocer unos 15 minutos, a fuego lento.
Este pisto con pescado podemos servirlo con arroz blanco o simplemente con una ensalada verde . Yo lo hice , a la ocasión, con pasta de arroz.

Bon appétit



Une recette classique mais qui donne toujours de très bons résultats.

INGRÉDIENTS:

gros oignon
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 courgettes moyennes
1 aubergine
1 filet de sole par personne
2 c. à soupe concentré de tomate
L'huile d'olive
sel
poivre facultatif
pincée de sucre roux

PRÉPARATION:

Faire frire les ingrédients dans une casserole profonde avec l'huile d'olive à commencer par l'ail puis l'oignon, les poivrons, les courgettes et les aubergines en dernière. Attendre que chaque ingrédient soit bien poché avant de verser l'autre. Nous pouvons aussi faire chaque ingrédient séparément mais le résultat final est plus huileux . Avec tous les ingrédients dans une poêle ont reduit la cantité d'huile et le temps de cuisson. Une fois tous les légumes faits, ajouter le concentré de tomate avec le sel et le sucre pour l'acidité, ajouter un verre d'eau et introduire les poissons assaisonnés. Cuire pendant 15 minutes à feu doux.

Ce poisson on peut le servir avec du riz blanc ou tout simplement avec une salade verte. Dans cette occasion avec des pâtes au riz.

Bon appétit