Pastel de verduritas y crema de soja/ Gâteau de légumes à la crème soja

Esta receta la he adaptado a partir de los cakes anglosajones , y la verdad es que para mí no tiene nada que envidiarles. Como es habitual podeis cambiar los ingredientes a vuestro gusto. Yo, en este caso, sólo he utilizado verduras, pero no hay límites. Excepto los de la dieta, claro.

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 calabacines
• 1 berenjena
  
• 1 lata de aceitunas con anchoas (u otra variedad)
  
• 1/2 lata de corazones de alcachofas
• 3 huevos
• 150 gr de harina de arroz
• 10 cl de aceite de oliva
• 10 cl de  crema de soja
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

Calentar una sartén con el aceite y pochar (a fuego muy lento) la cebolla y los dos pimientos hasta que estén transparentes, disponerlos en un plato con papel absorvente para eliminar todo el máximo de aceite sobrante.
Añadir. a continuación, en la misma sartén los calabacines y la berenjena y proceder de la misma manera, escuriendo bien toda la grasa sobrante. En una ensaladera grande batir bien los huevos, añadir la harina, la sal y la pimienta (a gusto). Mezclar muy bien. Incorporar la crema de soja, batir y añadir las verduras cocinadas previamente. Disponerlo todo en una fuente de horno, añadir las aceitunas , muy bien escurridas y cortadas por la mitad, y las alcachofas de la misma manera. Prestar mucha atención siempre a que todo este lo más escurrido posible de líquidos, para que el pastel cuaje bien.
Una vez todo dispuesto en la fuente introducirla en el horno precalentado a 100 grados entre 45 minutos y 1 hora, dependiendo de la potencia de este.

Bon appétit!


J'ai adapté cette recette des cakes anglais, et la vérité est que pour moi n'a rien à envier. Comme d'habitude vous pouvez changer les ingrédients à votre goût. , dans ce cas je n'utilise que des légumes, mais il n'y  pas de limites. Sauf pour le régime, bien sûr.

INGRÉDIENTS

1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
2 courgettes
1 aubergine
1 boîte d'olives aux anchois (ou autre)
1 / 2 cœurs d'artichauts
3 œufs
150 gr de farine de riz
10 cl d'huile d'olive
10 cl de crème de soja
sel et poivre

PRÉPARATION

Faire chauffer une poêle avec de l'huile et faire frire (à feu doux) l'oignon et les poivrons jusqu'à ce que les deux sont transparentes, les disposer sur une plaque avec du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile en place.

Ajouter ensuite dans la même poêle les courgettes et les aubergines et procéder de la même manière . Dans un grand bol battre les œufs, ajouter la farine, le sel et le poivre (au goût). Mélangez bien. Incorporer la crème de soja, mélanger et ajouter les légumes déjà cuits. Tout Disposer dans un plat allant au four, ajouter les olives, bien drainé et coupé en deux, et les artichauts de la même manière. Toujours attentif à éliminer tout les fluides pour bien faire cailler le gâteau .

Une fois que tout en place mettre dans un four préchauffé à 100 degrés pendant 45 minutes à 1 heure, en fonction de la puissance de ce lui.

Bon appétit!

Huevos al horno / Oeufs au four

Esta es para mí la mejor manera de reemplazar los clásicos "huevos fritos con patatas", que no están permitidos en la dieta Seignalet.

INGREDIENTES

• Huevos (uno por persona)
• 4 patatas grandes (para 4 personas)
• 1 cebolla grande
• 100 gr de jamón serrano
• 10 cl de aceite de oliva
• 10 cl de vino blanco
• Sal sin refinar
  

PREPARACIÓN

Cortar las patatas y las cebollas (en este caso) en rodajas finas. Cubrir una fuente de horno con el aceite y disponer primero una capa de patatas con una pizca de sal, una de cebollas, una de patatas con otra pizca de sal y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes (terminando siempre por una capa de patatas). Meter al horno precalentado a 100· durante 30 minutos (dependiendo del tipo de horno), una vez que las patatas empiezan a ablandarse añadir el vino blanco y dejar cocer aún 10 minutos. Seguidamente añadir los huevos y el jamón (optativo) y hornear hasta que las claras estén cocidas.

Bon appétit!


C'est pour moi la meilleure façon de remplacer le classique "oeufs frits avec pommes de terre", qui ne sont pas autorisés dans le régime Seignalet

INGRÉDIENTS

Les œufs (un par personne)
4 grosses pommes de terre (pour 4)
1 gros oignon
100 g de prosciutto
10 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
Fleur de sel

PRÉPARATION

Couper les pommes de terre et les oignons (dans ce cas) en fines tranches. Couvrir un plat allant au four avec de l'huile disposer d'abord une couche des pommes de terre avec une pincée sel, en suite une couche d'oignon avec une autre pincée de sel et ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients (toujours se terminant avec une couche des pommes de terre) Cuire à four préchauffé à 100 ° pendant 30 minutes (selon le four) une fois les pommes de terre commencent à ramollir, ajouter le vin blanc et laisser cuire encore 10 minutes. Puis ajouter les œufs et le jambon (facultatif) et cuire jusqu'à ce que les blancs soient cuits

Bon appétit!

Tarta de chocolate ZOE /Gateau au chocolat ZOE

Una tarta de chocolate para la "peque" que gusta mucho a los niños ( y mayores) por su cremosidad y por su gusto intenso a chocolate. La cogí del blog Sans lait et sans gluten.

  La he modificado un poco añadiendo crema de soja  (pero es optativo) y variando, evidentemente, la temperatura y el tiempo de cocción para a daptarla a la dieta del Dr. Seignalet.

INGREDIENTES

• 300 gr de chocolate sin leche
• 80 gr de aceite de oliva
• 100 gr de azucar de caña sin refinar
• 5 huevos
• 10 cl de crema de soja
• 15 gr de fécula de patata
  

PREPARACIÓN

Derretir al baño maría el chocolate, el azúcar y el aceite hasta que sea una pasta homogénea, añadir la crema de soja y remover hasta que esté bien integrada. Dejar en friar y añadir la yema de los huevos y la fécula de patata . Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y de azúcar e incorporarlas con suavidad a la preparación de chocolate.
Cubrir un molde de unos 24 cm con papel sulfirizado y meter al horno precalentado a 100· durante 45 minutos (dependiendo del horno). Pinchar el pastel para comprobar que esta bien cocido al interior.

¡Feliz cumpleaños mi tesoro!

Bon appétit!

Un gâteau au chocolat, pour la plus petite, que les enfants adorent pour sa texture crémeuse et son goût de chocolat intense. La recette je l'ai prise du blog Sans lait sans gluten mais je l'ai modifiée un peu en ajoutant la crème de soja ( elle est facultative) et la température et temps de cuisson pour l'adapter au régime du Dr Seignalet.

INGRÉDIENTS

300 g de chocolat noir
80 gr d'huile d'olive
100 g de sucre de canne non raffiné
5 oeufs
10 cl de crème de soja
15 g de fécule de pomme de terre

PRÉPARATION

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le sucre et l'huile jusqu'à ce qu'ils devienne une pâte lisse, ajouter la crème de soja et bien mélanger. Laissez refroidir et ajouter les jaunes d'oeuf et la fécule de pomme de terre. Battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs montent en neige avec une pincée de sel et de sucre et les incorporer doucement à la préparation du chocolat.

Couvrir un moule de 24 cm de papier de cuisson et mettre au four préchauffé à 100 ° pendant 45 minutes (selon le four). Piquer sur le gâteau pour s'assurer qu'il est cuit à l'intérieur.

Joyeux anniversaire mon trésor!

Bon appétit!

                                                                                                                                                                                                                                                                 

Feliz 2010. Bonne Anée 2010

¡FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!

¡BONNE ANNEE A TOUS!

Filetes de lenguado con pisto / Filets de sole et ratatuille

Una receta clásica, pero que siempre da muy buen resultado.

INGREDIENTES:

• Una cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 calabacines medianos
• 1 berenjena
• Un filete de lenguado por persona
• 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
• Aceite de oliva
• sal
• pimienta (optativo)
  
• Una pizca de azúcar moreno
  

ELABORACIÓN:

Freir los ingredientes en una sartén bastante profunda con el aceite de oliva, empezando por los ajos, seguidamente la cebolla, los pimientos, los calabacines y la berenjena  en último lugar, dejar que cada ingrediete esté bien pochado antes de echar el siguiente. También podemos hacer cada ingrediente por separado, pero el resultado final es más "aceitoso" incluso dejando los ingredientes escurir el exceso de grasa. Con todos los ingredientes en la misma sartén reducimos el aporte de aceite y el tiempo de cocinado. Una vez todas las verduras bien "pochadas" añadimos el concentrado de tomate con la sal y el azucar moredo (para la acidez), añadimos un vaso de agua y metemos el pescado previamente salpimentado. Dejamos cocer unos 15 minutos, a fuego lento.
Este pisto con pescado podemos servirlo con arroz blanco o simplemente con una ensalada verde . Yo lo hice , a la ocasión, con pasta de arroz.

Bon appétit



Une recette classique mais qui donne toujours de très bons résultats.

INGRÉDIENTS:

gros oignon
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 courgettes moyennes
1 aubergine
1 filet de sole par personne
2 c. à soupe concentré de tomate
L'huile d'olive
sel
poivre facultatif
pincée de sucre roux

PRÉPARATION:

Faire frire les ingrédients dans une casserole profonde avec l'huile d'olive à commencer par l'ail puis l'oignon, les poivrons, les courgettes et les aubergines en dernière. Attendre que chaque ingrédient soit bien poché avant de verser l'autre. Nous pouvons aussi faire chaque ingrédient séparément mais le résultat final est plus huileux . Avec tous les ingrédients dans une poêle ont reduit la cantité d'huile et le temps de cuisson. Une fois tous les légumes faits, ajouter le concentré de tomate avec le sel et le sucre pour l'acidité, ajouter un verre d'eau et introduire les poissons assaisonnés. Cuire pendant 15 minutes à feu doux.

Ce poisson on peut le servir avec du riz blanc ou tout simplement avec une salade verte. Dans cette occasion avec des pâtes au riz.

Bon appétit

Croquetas de calabaza

Un clásico en la mayoría de las cocinas españolas. Decidí hacerlas completamente vegetarianas, y como es temporada de calabazas... El resultado es una variante sana y sabrosa.

Ingredientes:

• 2 Cebollas medianas
• 1 calabaza mediana (800gr aproximadamente)
• harina de arroz
• leche de arroz  (125 ml)
  
• nuez moscada
• 1 huevo
• sal
• aceite de oliva (4 cucharadas soperas para el sofrito y otras 4 para freir las croquetas)
• Margarina vegetal (sin leche).
  

Elaboración:

Precalentar  el horno a 100grados, poner la calabaza cortada en trozos en una fuente de horno con  2 cucharadas de agua para que no se pegue  y dejar hornear unos 30 minutos. Cortar las cebollas en trozos pequeños , rehogarlas en el aceite hasta que estén transparentes, añadir la calabaza pasándola por un rallador  grueso, dejar rehogar algunos minutos, añadir la sal y la nuez moscada dar varias vueltas y añadir la leche de arroz, cuando empieze ha hervir añadimos  harina poco a poco y removemos haciendo movimientos envolventes hasta que veamos que la masa se compacta y se despega de la sartén,.es muy importante no dejar de remover sino se os pegará la harina.
Extendemos esta masa en una bandeja y la untamos con un poco de mantequilla vegetal sin lactosa (una cucharada sopera rasa aprox.). La dejamos enfriar.
Para realizar las croquetas se rellena bien una cuchara sopera de ésta masa , se pasa por un poco de harina de arroz, después por huevo batido, y otra vez por harina y se fríen rápidamente en el resto del aceite.

A servir con una mayonesa casera, o alioli.

Bon appétit

Bacalao con cebollas rojas

Las cebollas rojas son extremadamente cremosas y espesan muy bien en las salsas.  Quise apreciar verdaderamente su sabor, por lo que decidí hacerlas sin "abalorios". También quise probar la combinación agridulce, pero sin llegar a mezclar los sabores, así que hice las mismas cebollas pero caramelizadas para añadírselas al arroz al vapor. Plato ràpido de realizar y muy completo.

Ingredientes:

• Bacalao fresco  (un filete mediano por persona)
• 2 cebollas rojas medianas (para cuatro filetes)
• 3 ajos 
• el zumo de un limón
• perejil (generosamente)
• sal
•  aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
  

        Para caramelizar las cebollas:

• una cebolla mediana
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  
• 2 cucharadas soperas de jarabe de agave
• 1 cucharada sopera de Tamari
• 1 cucharadita de café de vinagre

Elaboración:


Cocer el arroz al vapor durante 25 minutos aproximadamente (dependiendo del tipo de arroz).
Mientras tanto, sofreir  las cebollas cortadas en trocitos muy pequeños ( cuanto más pequeñas  cortéis las verduras más reduciréis el tiempo de cocción) y el ajo machacado en un mortero a fuego muy lento durante 10 minutos. Añadir el pescado sazonado y el zumo de limón. Dejar cocer  entre 7 y 10 minutos más, dependiendo del grosor del filete. Añadir el perejil al final de la cocción.

Para las cebollas confitadas, picamos la cebolla, las pasamos primero por el aceite y la marinamos después, con el resto de los ingredientes, a fuego muy suave, hasta que el líquido esté prácticamente evaporado. Servir con el arroz.

Bon appétit